香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語

内容简介

香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語，PDF/EPUB完整版，提供百度网盘/夸克网盘免费下载。

内容围绕香料的历史、药性与厨房应用展开，按A-Z的脉络讲述从洋茴香到郁金等香料的前世今生。两篇推荐序分别从饮食写作与异乡生活经验切入：前者谈食材迁徙与文化交流，提及坦都里鸡、大茴香煲汤、西班牙水果与海鲜入菜的融合做法；后者以五香蒸肉粉、白酱加肉豆蔻、鸡汤插丁香等实例，说明香料在意大利家常菜中的用法，并引述中世纪食譜以香料入菜、富人吃香料为「面子」的轶闻，以及丁香防牙痛、当麻醉药、治溃疡发炎、抑制口臭等药性记载。全书既能当香料字典查阅，也能激发入厨时的想象与创意。

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资源清单

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