全书围绕日常饮食中三种被误解或赋予文化意味的饮品与调味品展开，分三册呈现。

内容围绕“盐被误解”这一核心命题展开，先以“盐是高血压的诱因吗”“我们都是盐做的”“反食盐战争”等章节梳理低盐教条的形成与问题，再转向“什么是导致心脏病的真正原